Le partage, bien composé
Des planches de charcuteries pour faire durer les échanges.
Trois charcuteries à sélectionner, pains et accompagnements de réception : une offre de cocktail généreuse pour vos événements à Paris et en Île-de-France.
Une planche est bien plus qu'un plateau : c'est une invitation à rester autour de la table.
La planche de charcuteries donne un point d'ancrage à un cocktail. Elle se partage, suscite une discussion et permet aux invités de se servir à leur rythme, sans faire basculer le moment dans un repas trop formel.
Un format de réception
Elle trouve naturellement sa place pour un afterwork, une inauguration, un pot de départ, une soirée d'entreprise ou un vin d'honneur. Elle peut être le cœur de l'apéritif ou compléter d'autres animations culinaires.
La sélection charcuterie
Trois choix pour donner une identité à votre planche.
- 01Les classiques italiens et ibériques
Mortadelle de Bologne, jambon Serrano, coppa, pancetta, jambon de Parme DOP, jambon Speck et salamé Milano permettent de créer une planche aux accents méditerranéens.
- 02Les recettes plus franches
Jambon blanc, torchon, saucisse Perche et bresaola élargissent la sélection avec des textures et intensités différentes. Nous choisissons avec vous les trois charcuteries adaptées au ton de la réception.
- 03Les accompagnements
Cornichons, oignons au vinaigre, pain tranché, chutney de figues, beurre salé ou doux, raisins, tomates cerises et olives provençales donnent du relief et permettent de varier les bouchées.
- 04Le bon dosage
La fiche catalogue prévoit 100 g de charcuterie par personne. Cette base aide à définir le rôle de la planche : accompagnement d'un apéritif, alternative dans un cocktail ou élément d'un parcours traiteur.
Pour quel moment ?
Le format qui laisse les invités libres de leur rythme.
Une planche de charcuteries ne contraint pas le déroulé d'un cocktail. Elle accueille les premiers invités, accompagne une conversation après une prise de parole ou crée une zone de convivialité pendant une soirée. Elle est particulièrement pertinente lorsque l'on souhaite installer une générosité visible, sans imposer un repas assis.
Elle peut aussi structurer un temps de réception plus long : les invités se servent progressivement, tandis que d'autres propositions — chaudes, fraîches ou sucrées — prennent le relais à différents moments. Cette alternance évite le buffet uniforme et rend l'expérience plus vivante.
- Trois charcuteries choisies pour la planche.
- 100 g de charcuterie prévus par personne dans la fiche catalogue.
- Une installation étudiée en intérieur, extérieur ou food truck.
Construire le cocktail
Une planche devient plus forte lorsqu'elle donne le départ du parcours.
Pour une réception courte, les planches peuvent constituer l'essentiel de l'apéritif, associées à un bar à champagne ou à des boissons adaptées. Pour un format plus long, elles ouvrent le moment avant un stand chaud : focaccias, Mini's ou une animation street food plus généreuse.
Il est également possible de composer un ensemble de planches charcuteries, fromages et mixtes. L'intérêt est de faire coexister les envies sans créer trois fois la même proposition. Nous échangeons sur la durée, le public et le niveau de repas attendu pour construire une répartition cohérente.
Cette préparation permet aussi de prévoir les besoins de circulation autour du buffet, les allergies ou préférences à signaler et le moment où les planches seront mises à disposition. L'organisation reste invisible pour les invités, mais elle est essentielle pour garder une réception fluide.
Une planche bien pensée donne envie de rester encore un peu.
Une réception cadrée
La simplicité du geste repose sur une préparation précise.
Les planches peuvent être étudiées en intérieur, extérieur ou food truck selon les conditions de votre lieu. La livraison, l'installation éventuelle et le service sont déterminés avec vous avant l'événement.
Un animateur, un régisseur ou une personnalisation peuvent être prévus selon la volumétrie. Le but n'est pas de surdimensionner le dispositif, mais d'offrir la présence juste : des planches bien présentées, accessibles, renouvelées au bon rythme et harmonieuses avec le reste du parcours.
En nous donnant votre date, votre lieu, la durée du cocktail et le nombre d'invités, vous nous permettez de proposer une composition adaptée plutôt qu'une planche standardisée.
Questions fréquentes
Préparer des planches de charcuteries.
Combien de charcuteries composent une planche ?
La formule prévoit un choix de trois charcuteries parmi la sélection catalogue, notamment mortadelle, Serrano, coppa, jambon de Parme, bresaola, pancetta ou salamé Milano.
Quels accompagnements sont prévus ?
Cornichons, oignons au vinaigre, pain tranché, chutney de figues, beurre, raisins, tomates cerises et olives provençales font partie des accompagnements indiqués dans le catalogue.
Quelle quantité est prévue par personne ?
La fiche catalogue indique 100 g de charcuterie par personne. Nous adaptons le reste de la réception avec vous selon le rôle donné aux planches et les autres mets proposés.
Les planches conviennent-elles à un cocktail ?
Oui. Elles sont particulièrement adaptées aux cocktails, afterworks et réceptions où les invités doivent pouvoir se servir librement. Elles peuvent aussi ouvrir un parcours avant une animation chaude.
Avec quelles animations les associer ?
Un bar à champagne, des Mini's ou une animation Focaccia constituent des associations naturelles selon le temps disponible.
Faites de votre cocktail un vrai moment de partage.
Décrivez votre événement : nous composerons les planches et les animations qui lui donneront le bon rythme.
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